?卡士公布產品質量報告:多方權威機構檢測合格
2022-04-13 10:35
來源: 深圳新聞網

?卡士公布產品質量報告:多方權威機構檢測合格

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讀特客戶端·深圳新聞網2021年4月13日訊(記者 常軍平)近日,針對“卡士酸奶因酵母超標被通報”一事,卡士乳業以一份質量報告回應了部分媒體以卡士“攤上事了”“被召回”等話題進行的報道。據悉,卡士相關批次的產品留樣,經蘇州市產品質量監督檢驗院、蘇州海關綜合技術中心等機構檢測均符合國家標準。酵母超標應為產品出廠后儲存溫度不達標所致。同時,在該事件發生后的第一時間,卡士乳業就對冷運環節與銷售場所進行了全面排查。

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“酵母超標的酸奶還能不能吃?”是本次卡士事件中不少消費者最為關心的一個問題。資料顯示,酵母是一種自然界中廣泛存在的單細胞真核微生物,也是一種天然發酵劑,主要存在于空氣、土壤和水中。乳業分析師宋亮接受采訪時曾表示,酵母超標更多會引起酸奶品質、口感的變化。

除此之外,卡士酸奶為何酵母超標也成為了人們關心的重點。正常情況下,酸奶只要脫離冷藏環境進入常溫環境就會持續發酵,而持續發酵便很容易引起酵母超標。業內人士表示,當酸奶出現儲藏或銷售終端冷鏈溫度不達標時酵母會發生增殖,或當包裝受到外力擠壓漏氣時,空氣中的酵母會隨之進入產品,對酸奶造成污染。一般情況下,當產品中的酵母數量達到6000 CFU/mL時,酸奶不會有組織狀態和風味上的明顯變化;當酸奶發生明顯產氣或變質狀態時,酵母數量一般在10萬CFU/mL以上。

結合卡士乳業出具的產品報告來看,涉事批次酸奶出廠時的檢測結果,以及工廠當地監管局抽樣檢測結果均為酵母數<1 CFU/mL。由此可以判定,涉事批次酸奶可能是出廠后儲運或終端溫度不達標所致。網上也有從事冷凍食品行業的網友對這一解釋表示認可,“給大家科普下,廠商到經銷商到便利店途中,可能會因為運輸或儲存條件不夠造成變質,這屬于二次污染。出廠都是有檢測報告的,不代表卡士有問題?!贝送?,據媒體報道,卡士旗下的“餐后一小時”產品自工廠2018年投產以來,酵母數的出廠檢測結果全部<1 CFU/mL。

目前,卡士乳業已經快速采取行動,已完成對全部冷鏈車的GPS系統、溫控系統的排查,未見問題。同時,卡士乳業還對銷售終端進行了全面排查,對不符合儲存溫度要求的交涉調溫,并在此后進行每月不低于兩次的終端銷售溫度條件巡檢??ㄊ咳闃I表示,我們給消費者交付的是最終產品,對全鏈條的管控責無旁貸,未來也將持續對各個流通環節做嚴格管控。

[編輯:陳昕辭]
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